Способы правильного выбора в магазине замороженных овощей, фруктов, ягод и грибов.

Все мы любим, чтобы круглый год наш стол радовали фрукты и ягоды. И чтобы сохранить в нашем источнике витаминов все полезные свойства в течение долгого времени, мы нередко прибегаем к замораживанию продуктов. При этом известно, каковы потери возможны при допущении ошибок в технологическом процессе замораживания, которые превратят в результате нашу еду в деформированную массу с искаженным вкусом и полным отсутствием пользы. Однако, данные знания мы в силах применить лишь при домашней заморозке. Иная ситуация возникает при покупке в магазинах готовых замороженных продуктов. И здесь встает важный вопрос: Как оградить себя от недобросовестности продавцов? На что обращать внимание при покупке замороженных продуктов?

Фрукты и ягоды.

Чаще всего заморозке подвергаются излюбленные продукты, напоминающие нам о лете - это фрукты и ягоды. К счастью, никаких противопоказаний при этом не имеется, за исключением замораживания бананов и яблок, которые при заморозке меняют цвет, свой первоначальный вкус и теряют сочность. Но в данном случае и нет особой необходимости этому, ведь данные продукты мы всегда можем увидеть на прилавках магазинов в свежем виде и в любое время года.

Секреты правильного выбора.

Изучив внешние признаки продукта, можно судить об его хороших потребительских свойствах. Рассыпчатая масса, обособленность каждой ягоды, яркий цвет говорят о правильности заморозки и безопасности потребления. Если же Вами замечены слипания плодов, потеки на картоне, следы сока, то можете смело проходить мимо, ведь все это говорит о том, что продукты предварительно подвергались разморозке и повторной заморозке.
В случае, когда внешних признаков не видно, переходим к механическим действиям: слегка потрясите упаковку, чтобы удостовериться в целостности плодов.
Следующим этапом является проверка срока годности: наиболее благоприятным является срок не более 180 суток.
Не всегда имеет смысл обращать свое внимание на марку производителя, так как технологию правильной заморозки определяет ГОСТ, а не технические условия.

Методы разморозки.

Лучшим методом является поэтапная разморозка без резких колебаний температур. Для этого сначала помещаем наш продукт в холодильник, а затем продолжаем разморозку при комнатной температуре.

Как известно, при замораживании большинство микробов теряют свою активность, и не стоит забывать, что после оттаивания их деятельность вновь активируется, поэтому всегда перед потреблением тщательно, но аккуратно промывайте продукты.

Не требуется предварительная разморозка, если продукт предполагается в дальнейшем обработать термически. В таком случае сразу используйте продукты по назначению.

Овощи и грибы.

Эти продукты более привередливы к заморозке. Список исключений, в сравнение с предыдущим случаем, более широк и состоит из огурцов, редьки, листового салата, лука, чеснока и редиса.
Остальные овощи отлично подходят для хранения в морозильной камере.

Сложности выбора.

Критерии выбора аналогичны указанным выше. Чаще всего овощи и грибы перед заморозкой измельчают, иногда подвергая их перед этим бланшировке (кратковременному воздействию горячего пара или кипятка).

Не следует игнорировать предполагаемый способ обработки купленных продуктов. Чаще всего производители подробно указывают на этикетке или упаковке, как правильно использовать конкретный продукт с учетом его предназначения.

Способы разморозки.

Потребление овощей в необработанном виде - достаточно редкое явление.

В случае с овощами разморозка не обязательна при любом виде дальнейшего использования. Продукты в том же виде, сразу после распаковки, можно отправлять готовиться в духовку, сковороду или кастрюлю.

Для сохранения максимальной концентрации полезных элементов и свойств предпочтение отдается приготовлению овощей на пару.

Категории: Красота и здоровье, Все для дома

Похожие материалы